寻味暖冬，品一碗让人着迷的糯米醪糟

如今的年轻人，似乎对饮品有了更高层次的米醪追求。

传统饮料含糖量太高，寻味暖冬浓烈白酒冲鼻呛人，品碗老火靓汤费工费力。让人既能满足养生要求，着迷糟口感又温和，米醪食用又方便，当属醪糟了。

(“粤合好物”宣传推介活动花絮，时长共37秒)

醪糟，旧时叫“醴”，又称酒酿、米酒，是我国南方地区传承千年的风味小吃，醪糟酿制工艺简单，用蒸熟的江米（糯米）拌上甜酒曲发酵而成。因其乙醇含量极低、口感甘甜醇美且富含维生素等营养物质，深受年轻人的喜爱。

近日，在广东农民合作社“粤合好物”宣传推介活动上，来自翁源县翁山八泉蔬果专业合作社（下称“翁山八泉合作社”）的糯米醪糟从众多优质农产品中脱颖而出，一举成为本次活动最受欢迎的十大“粤合好物”之一。

翁山八泉合作社的糯米醪糟如此受欢迎，不是没有理由的。这款糯米醪糟零添加，属于天然、健康食品，口感甘甜、醇香、软糯，通过非遗工坊生产，实现传统制作+现代生产结合。糯米醪糟制作过程中不加一滴水，不添加任何糖、食品添加剂和防腐剂，单独原瓶发酵，荣获“非遗技艺”称号。

糯米醪糟系列产品。

“我们的糯米醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，不但能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，还能促进新陈代谢、美容养颜！”翁山八泉合作社负责人黄洪斌介绍。

性格豪爽的韶关客家人，喜欢以茶酒待客，家家户户都有自己酿造的米酒。韶关客家人喜欢在立冬过后酿造冬酒，精选桂竹冬季糯米，配以泉水四时不涸的翁山八泉泉水，植物草本酒曲恒温自然发酵。直到冬至放水，这样酿造出来的糯米醪糟，香醇可口，还可长期保存。

翁山八泉合作社坚持传统工艺制作糯米醪糟，近年来更通过高校研发实力赋能，应用现代生物科技，结合先进的管理，大幅提升了糯米醪糟等系列产品的生产。据黄洪斌介绍，翁山八泉合作社日产6-8吨糯米，是广东客家糯米酒（醪糟）最大生产供应商。

【记者】王俊涛

【来源】南方农村报

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